Leto patrí grilovaniu. Vôňa tlejúceho dreva, stretnutia s priateľmi a pohár dobre vychladeného vína jednoducho fungujú. Správne zvolené víno dokáže vyzdvihnúť obyčajné grilovanie na úplne inú kvalitatívnu úroveň. Ako hovoria someliéri z WinePlanet, kombinovať víno ku grilovaným pokrmom je jednoduchšie, než sa zdá – stačí poznať pár základných pravidiel.
„Pri výbere vína je dôležitá intenzita chute. Výrazné marinády, barbecue omáčky korenia či bylinky dokážu zmeniť charakter pokrmu natoľko, že ku kuraciemu mäsu sa niekedy hodí červené a ku grilovanému lososovi ružové víno. K BBQ rebierkam alebo BBQ kuracím krídlam sa hodí červené ľahšie víno. Najdôležitejšia je harmónia medzi pokrmom a vínom.“ Hovorí someliérka z WinePlanet.sk
Vybrané tipy na vína ku grilovačke nájdete na WinePlanet.sk
Šťavnatý hovädzí steak patrí na gril a pýta si k sebe plnšie červené vína so štruktúrou a trieslovinami.
Najlepšie fungujú: Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Tempranillo
Ak pripravujete steak s pikantnou marinádou, výborne fungujú vína ako Malbec či Syrah krásne doplnia dymové tóny z grilu aj sladkastý vnem BBQ omáčky.
Tipy z WinePlanet:
Le Mortelle Poggio Alle nane Maremma Toscana
Mascota Vineyards Gran Mascota Malbec - Argentína
Pri burgeroch záleží na tom, čo všetko do nich dáte. Klasický hovädzí burger si rozumie s plnšími červenými vínami z oblasti Côtes du Rhône. Pikantné burgery s jalapeños a výraznými omáčkami lepšie doplnia ovocnejšie červené vína s trieslovinami alebo dobre fungujú aj plnšie ružové vína.
Cheeseburgery prekvapivo dobre fungujú aj s bielym vínom. Plnšie Chardonnay alebo i šumivé vína s krémovým prejavom si poradia so smotanovou chuťou syra.
Výborné voľby: Chardonnay, sekt
Tipy z WinePlanet:
Kuracie mäso je univerzálne, záleží na spôsobe jeho prípravy. BBQ kura s výraznou marinádou zvládne aj ľahšie červené víno. Ak však pripravujete grilované kuracie prsia alebo stehná s bylinkami alebo citrusmi, vyberte si biele svieže víno.
Skvelé voľby: Pinot Grigio, Rizling rýnsky, Sauvignon Blanc
Víno by malo pokrm podporiť, nie prebíjať. Práve preto fungujú aromatické svieže biele vína s vyššou kyselinkou.
Tipy z WinePlanet:
Elena Walch Selezione Pinot Grigio
Karpatská Perla Rizling rýnsky Kramáre BIO
Villa Maria Single Vineyard Sauvignon Blanc Taylor Pass – Nový Zéland
Bravčové mäso najčastejšie pokladáme na gril. Krkovička, rebierka či marinované kotlety majú výraznejšiu chuť a často aj vyšší obsah tuku, preto si dobre rozumejú s vínami, ktoré majú dostatok kyselín a trieslovín.
Odporúčame: ružové vína, Frankovka modrá, Primitivo
Primitivo dobre funguje s barbecue omáčkami, aj medzi fanúšikmi vína na Reddit diskusiách patrí Primitivo medzi najčastejšie odporúčané vína k neformálnym grilovačkám.
Tipy z WinePlanet:
Pstruh, grilovaný losos, krevety alebo morské plody si žiadajú svieže biele vína s vyššou kyselinkou.
Najlepšie kombinácie: Sauvignon Blanc, Veltlínske zelené, ružové vína
Tipy z WinePlanet:
Laporte Le Bouquet Sauvignon Blanc
Grilovaná cuketa, paprika, baklažán či vegetariánske burgery si výborne rozumejú s aromatickými bielymi vínami.
Skúste: Gewürztraminer, oranžové vína
Herbálne a korenisté tóny vína skvele doplnia sladkosť grilovanej zeleniny.
Tipy z WinePlanet:
Špalek RUST Naturel Gewurztraminer - Pinot Gris, BIO – Česká republika
Pri letnej grilovačke je teplota servírovania rovnako dôležitá ako samotný výber vína.
Odporúčané teploty:
šumivé vína: 6–10 °C
biele vína: 8–12 °C
rosé: 8–10 °C
ľahké červené: 12–14 °C
plné červené: 16–18 °C
Aj červené víno môžete v lete pokojne jemne schladiť. Stačí 15 minút v chladničke alebo vo vedre s ľadom a vodou.
Víno nemusí byť len slávnostný nápoj. Výborne funguje aj pri uvoľnenej letnej grilovačke s priateľmi či rodinou. Nebojte sa skúšať nové kombinácie, experimentovať a objavovať.
Ďalšie odporúčania nájdete na WinePlanet.sk.
