Niektoré recepty sa nededia podľa presne napísaného návodu. Odovzdávajú sa pri kuchynskej linke, pri príprave cesta a počas dlhých dní, keď sa pečie na svadbu alebo rodinnú oslavu. Človek sa učí pozorovaním, skúšaním a niekedy aj tým, že sa mu prvý pokus celkom nepodarí. Práve takto vznikali skúsenosti, z ktorých dnes čerpá rodinná firma JG výroba cukrárskych výrobkov z Oravského Bieleho Potoka. Časť z nich sa rozhodla sprístupniť aj prostredníctvom knihy Sladká klasika – Rodinné zákusky na každú oslavu.
V oravských rodinách malo pečenie na svadby kedysi podobu spoločnej práce. Ženy z rodiny a okolia sa stretávali v jednom dome a príprave zákuskov venovali aj celý týždeň pred svadbou. V rodine Jany Gibasovej bola táto tradícia prirodzenou súčasťou života. Na svadby po dedine chodievala piecť už jej starká a domáca kuchyňa poskytovala priestor na prípravu veľkého množstva sladkého pohostenia.
Recepty sa postupne menili, skúšali sa nové postupy a upravovali sa tie, ktoré rodina poznala zo starších zošitov či kuchárskych kníh. Niektoré kombinácie vznikli aj náhodou. Práve ochota skúšať a hľadať lepšie riešenia napokon priviedla rodinu k vlastnej cukrárskej výrobe.
Dnes má JG za sebou viac ako dvanásť rokov podnikania. Zákusky pripravuje predovšetkým na svadby, rodinné oslavy, jubileá a ďalšie príležitosti, pri ktorých sa stretáva širšia rodina. Skúsenosti z profesionálnej výroby sa však neuzavreli len do cukrárskej prevádzky. Dostali sa aj na stránky knihy určenej tým, ktorí si chcú pripraviť zákusky doma.
Pri zložitejších zákuskoch býva zoznam surovín len začiatkom. Dôležité je vedieť, aké cesto pripraviť, ako na seba nadväzujú jednotlivé vrstvy a čo pri práci nepodceniť. Kniha Sladká klasika – Rodinné zákusky na každú oslavu preto okrem receptov prináša aj základy prípravy rôznych druhov ciest a plniek, prehľad kuchynských pomocníkov a praktické cukrárske tipy.
Recepty sú rozdelené do štyroch skupín: koláče s tukovým korpusom, koláče z piškótového cesta, medové koláče a ostatné recepty. Čitateľ tak môže vyberať podľa toho, na aký druh zákusku má chuť alebo čo plánuje pripraviť na konkrétnu príležitosť.
Praktická stránka knihy sa prejavuje aj v detailoch. Pri receptoch je uvedená teplota pečenia, čas strávený v rúre a odporúčaný počet rezov. Všetky recepty sú nastavené na plech s rozmermi 32 × 44 cm. Pri viacvrstvových zákuskoch pomáha podrobný postup a prehľad jednotlivých vrstiev, vďaka ktorému sa ľahšie sleduje poradie prípravy.
Osobitným pomocníkom sú QR kódy. Po ich naskenovaní mobilným telefónom sa čitateľ dostane k videám vybraných postupov na YouTube. Pri cukrárskych technikách, ktoré sa ťažšie vysvetľujú slovami, môže byť názorná ukážka užitočnejšia než ďalší odsek v recepte.
Domáce pečenie má jednu výhodu: človek sa nemusí držať iba toho, čo už bezpečne ovláda. Môže si vybrať recept, ku ktorému sa dlho odhodlával, a postupovať krok za krokom. Práve na takýchto čitateľov myslí aj Sladká klasika. Je určená začiatočníkom aj skúsenejším domácim cukrárom, ktorí chcú rozšíriť svoj repertoár alebo si spresniť zaužívané postupy.
Kniha zároveň zachytáva skúsenosti, ktoré sa v rodine zbierali celé roky. Recept, ktorý sa opakovane pripravoval na rodinné oslavy, tak môže nájsť miesto aj v ďalšej domácnosti. A možno sa časom objaví v inom zošite, s poznámkou na okraji či s drobnou úpravou podľa vlastnej chuti.
Práve v tom spočíva zaujímavá cesta rodinných receptov: nemenia sa tým, že ich niekto iba prepíše, ale tým, že sa znovu pripravujú, skúšajú a odovzdávajú ďalej.
Knihu Sladká klasika – Rodinné zákusky na každú oslavu možno kúpiť priamo v sídle firmy JG – výroba cukrárskych výrobkov v Oravskom Bielom Potoku. Dostupné je aj zaslanie na adresu. Informácie o objednaní poskytuje firma prostredníctvom svojich profilov na Facebooku a Instagrame.
